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好生奇怪哦
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吴小六望着棚下的火炉
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不免发出好奇的说道
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只见棚下就放着一个火炉
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这火炉十分奇特
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是一个完全密封的大铁桶
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两边有两个铁架支撑起大铁桶
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在左边还有一个把守
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显然这铁桶是可以旋转的
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对于这火炉的架构
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吴小六倒是一目了然
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只是他不知道这是用来干什么的
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这个火炉就是专门为了那一种全新的美味量身订做的
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够酷够旋吧
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但眼中尽是迷茫
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你先把木柴准备好
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我去拿些东西过来
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吴小六哦了一声
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对此他早已经习惯了
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李奇绝对是将生火的事交给他了
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谁叫你小六子是一个生火天才了
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李奇转身就去到厨房
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他就端着一个簸箕走了出来
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但见上面是一些黄色咖啡豆
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显然是经过挑选的
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目测也就五斤左右
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吴小六也已经将木柴准备好了
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满是失望道
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你说的不会就是这些豆子吧
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要不是李奇端着簸箕
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真的又会一巴掌砸过去
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这是豆子么
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吴小六暗自嘀咕
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这分明就是豆子
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李奇也懒得和这小子扯淡
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将铁桶打开
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方才吴小六就已经研究过这铁通
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发现这铁桶把手的一端就是锅口
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将卡子扳开
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盖子就打开来
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李奇将咖啡豆倒入其中
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铁盖盖上
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又握着把手转动了下铁桶
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见十分牢固
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吴小六飞快的就将火给点着了
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李奇扔给他一副厚厚的手套
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过来转
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这等苦力活
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当然是徒弟做
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吴小六这点好
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他是不怕吃苦的
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麻利的戴上手套
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双手握住手柄转动着
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是这样转么
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目光一直放在下面的火堆上
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李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅
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这就是制作咖啡最重要的一步
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烘焙咖啡
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生咖啡豆是没有咖啡香味的
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是要经过烘焙之后
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咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香
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而且咖啡的味道如何
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关键全在这烘焙上面
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烘焙的时间将决定咖啡的味道
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这种有机物的转化
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哪怕是后世的化学都无法解释的
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对于烘焙咖啡
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有着非常严格的时间规定
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大致可以分四类
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浅烘焙
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中烘焙
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深烘焙和极深烘焙
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像什么美式咖啡
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意式咖啡
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法式咖啡
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不是根据他们国家来区别的
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而是根据咖啡的烘焙程度来区分的
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比如美式咖啡
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就是中度烘焙
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而意式咖啡就是极深烘焙
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咖啡豆生得再好
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但如果烘焙不到位
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烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕
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可见这烘焙是起着决定性的作用
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一个合格的烘焙师父是非常难得的
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至少需要好几年的磨练
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天才例外
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李奇就是属于例外范围类的
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他主攻还是厨艺
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只是闲暇时间去学习烘焙咖啡
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他的烘焙手艺
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那也是属于顶级的
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因为烘焙的关键在于对火候的把控
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而他又是以火候把控精确而著称
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他上手非常快
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在他岳父的酒店
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其中有一种咖啡就是出自他手
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非常受人欢迎
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因为那是独一无二的
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从咖啡豆的选取到烘焙
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都是李奇一手完成的
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