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在水波中游动
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五角星
可谓是一半是火焰
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五角星
一半是烤鱼
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五角星
在石火塘边上的案板前还站着一厨师
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五角星
此时案板上正放着一条大鲤鱼
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将活蹦乱跳的
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五角星
破膛洗净
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五角星
从鱼的腹部彻底割开后
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五角星
又用几根筷子粗细的木条横穿于鱼皮将其撑为两片
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五角星
再用一根稍粗一点的木片沿着鱼脊穿入鱼皮
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然后将鱼横向依次插成一个半圆形
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又用铁夹子固定住
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五角星
放于火塘边
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显然平时没有少下功夫
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五角星
烤鱼宋徽宗见过很多
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但是这种方式的烤鱼
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五角星
他真是前所未见
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五角星
越看越好奇
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五角星
朝着一旁的李奇问道
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五角星
这鱼为什么要这么烤
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他这种烤法
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只能烤一边
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我们站在这里这么久了
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也没有见他换一边烤
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五角星
难道这烤鱼是一半生
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一半熟
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鲤鱼的腥味如何去除
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这一句话让所有人又将目光投向了李奇
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你们继续看上去就知道了
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难道后面还有什么精妙的地方
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宋徽宗等人见李奇这般说了
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又耐着性子看了起来
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由于火塘中点燃的枣木
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所以没过多久就奄奄一息了
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那专门烤鱼的师父见火快灭了
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终于离开了案板
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来到是石火塘旁
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只见鱼朝火的一面已经由白变黄
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又由黄转褐
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烤鱼师傅仔细看了看鱼的成色
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随后将鱼从铁夹子里取出来
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将鱼没有朝火的一面平放在火塘的余烬中微烤
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宋徽宗等人看的面色一惊
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一缕白烟冒出
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又听得呼的一声轻响
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鱼尾处竟然燃起一小火苗来
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围观的人群中立刻响起一阵惊呼声
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一股焦糊的香味扑面迎来
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此香味一出
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那烤鱼师傅立刻将鱼从火塘中拿了出来
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洒上盐葱等调味料
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然后给客人们送上
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围观的客人们早就口水留了一地
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不待你这么馋人的
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做就做呗
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还非得当着我们的面做
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纷纷怀着迫不及待的心情入座
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由于矮桌数量有限
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人却很多
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只能几人围着一张矮桌
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但是这样气氛却是更好
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可谓是其乐融融
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但见盘中鲤鱼已经烤的成褐色
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油光发亮的
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由于这鲤鱼本身就很大
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而且还是破开平铺的
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所以虽然只有一条鱼
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但是也已经占满了这个盘子
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上面青葱
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姜丝点缀
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不可谓之不诱人啊
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宋徽宗见这鱼外层呈焦黄色
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又想起方才那烤法
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于是并没有选择这最外层
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而是拿起筷子从鱼里层夹出一块白嫩白嫩的肉
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由于这鲤鱼非常大
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所以中间这一层肉是带有的脂肪
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自是相当美味的
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先是放在鼻尖前闻了闻
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十分的香
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当即放入嘴中
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只觉香嫩无比
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这烤鱼还真是鲜美呀
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你丫不懂就别装懂呀
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真是爱卖弄
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其实这鱼不是这么吃的
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这吃鱼难道还有几种方法
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五角星
那你说该如何吃
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其余人也停下了筷子
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纷纷好奇的望向李奇
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李奇手往烤鱼上一指
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这鱼最美味的部位
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莫过于外面这焦黄的一层
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这一层也是这种烤法的价值所在
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一般得先把这最外面的一层吃了
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皇上方才吃的是这鱼中间的那一层肉
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这肉十分嫩滑
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若光吃的话
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不能吃尽其味
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我称这种现象为
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烤鱼的遗憾
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