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这可不就是你写的么
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难怪我看的这么熟悉了
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其实这道菜的菜式
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也就是微臣拜托张大学士帮微臣设计的
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左伯清一笑
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难怪前面他说张大学士即便是坐在家里
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也能画出这山川秀丽
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原来他早已经见识过了
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张择端忙颔首道
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但是官燕使以菜作画
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更胜我一筹
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以菜作画
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特别是纥石烈勃赫这个乡下人
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见到菜还能这般做法
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他也决计想不到
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宋徽宗定眼一瞧
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你群山莫不是鱼头做的
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这正是河鲀鱼的鱼头做的
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微臣用了金针菇
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大葱等配料共纳一锅煮之
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然后将浓汤灌入鱼头内
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用鱼头作山
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这真是太妙了
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李邦彦一拍掌
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那这一整幅
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可都是用河鲀做的
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另外我还添加一些配料
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用菜作画
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这这简直就是闻所未闻啊
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这里站着的可都是一群艺术家啊
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对画更是有研究
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大家都没有想到去尝尝这道菜
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而是围在边上仔细的研究了起来
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金刀厨王
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河鲀的美味绝不亚于鲍鱼翅肚
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甚至可以说是更胜一筹
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毕竟会料理河鲀的人不多
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也就是说河鲀身上还有许多味道未有开发出来
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即便是后世
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河鲀一身是宝
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即便是那些含有剧毒的内脏
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眼睛等
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都是非常美味的
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而且各有特sè
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只可惜如今技术有限
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李奇不敢冒险加入鱼眼
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鱼子等鲜味
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若是整鱼处理
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但若是分开做
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那么又不合规矩
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于是李奇才想到用画来将河鲀所有的美味全部集合在一道菜上
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宋徽宗转悠了一圈
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忽然指着那背景
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这白sè和黄sè的是甚么
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上面的是炖蛋清
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下面的是炖蛋
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我这么做是为了将鱼肉固定住
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以免弄乱了
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但是里面都加入了河鲀的鱼汤
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也是非常美味的
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那些鱼头
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金龙都是陷在蛋羹中
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蔡京又指着那金龙问道
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这金龙可是河鲀肉做的
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太师只说对一半
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其实这条金龙是由河鲀鱼的三个部位组成的
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就是红烧河鲀肉
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我取鱼背肌肉
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切成条状
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与鱼肝一同下油锅炸
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因为河鲀的鱼肝是一条河鱼最鲜的不为
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待将鱼肝的鲜味完全逼出以后
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再加入糖
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少量的烈火酒
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海鲜酱
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鲍汁
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特质的酱汁
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大火煲约半柱香
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转小火再煲约一炷香收汁出锅
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说着手又往金龙弯曲的地方一指
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其二就是河鲀鱼的嘴
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这条金龙一共是六条河鲀做成的
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所以我选用了河鲀的嘴将他们连在一起
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这河鲀嘴的美味不亚于河鲀肉
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在配上浓汤和鸽子蛋
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实在美味至极
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就是河鲀鱼的尾须
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也就是大家现在看到的龙头上面的须
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这些鱼尾须是是用鲍汁腌制而成的
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待会大家一定要尝尝
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无不暗自称奇
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想不到这一条金龙的做法原来这般复杂
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同时他们也明白
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为何他要用如此多
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火炉去烹制河鲀了
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若是一样一样的做
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这不得做到明天去
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宋墨泉忽然见到左下角出的
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挺有硬质感的
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这竹子又是用什么做的
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李奇一瞧是宋墨泉
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