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其实小人这道菜并不叫做烤乳猪
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那叫做甚么
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珍猪
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宋徽宗哭笑不得道
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你这明明就是烤乳猪
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怎么可能是珍珠了
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高平知道宋徽宗误会了
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我说的珍猪
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是珍珠的珍
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乳猪的猪
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宋徽宗听他这绕口令似的介绍
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不免还楞了下
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你说的是珍猪
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高平讪讪点了点头
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正是珍猪
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你这菜名还真是有趣
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众人也都是忍俊不住
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宋徽宗还是不明白
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可是你这菜式分明就是烤乳猪
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为何叫要做珍
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高平从一位助手那里来接过一把小刀
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然后从乳猪背脊上破开
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登时一股伴随着热气的浓郁香味从乳猪里面飘散出来
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众人纷纷起身探出头来往里面瞧
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忽听得一人道
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真有珍珠啊
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说话真是李察尔
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待高平完全将乳猪破开以后
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只见乳猪肚内当真有十几二十课白亮亮的圆球
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还真有点像珍珠
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你这里面的又是甚么
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高平颔首道
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这是小人用鸡肉
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干贝加上淀粉做的鸡球
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在鸡油里面炸后
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再放入乳猪肚内
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鸡球
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这做法有意思
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高平将乳猪切成一块块五公分见方
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配上一颗鸡球和他自己特质的酱料给在坐的各位呈上
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李邦彦是一个比较开放的人
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直接用手抓那块猪肉
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沾了一点酱汁嘴里塞
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这猪肉还未下咽
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这乳猪真是好吃
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比我以前吃的要好吃多了
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蔡京比较含蓄的吃了一口
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入口酥软即化
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烤乳猪能做到这一点真是
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不过高师傅
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你这乳猪为何与别人做的不一样
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外皮比别人做的脆
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里面的肉质却又比别人做的更加香嫩可口
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宋徽宗也是点头道
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蔡爱卿说的不错
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而且汁水中似乎还有一股奶香味
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这猪肉配上这奶香
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朕还是头一次吃到如此美味的乳猪
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高平一拱手道
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那是因为我在烤的时候
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还一边涂着香油
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这是为了让它脆而不焦
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红而不黑
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而陛下说那股奶香味
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那是因为我在取出内脏后
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先用清水清洗了一遍血水
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而后又用了牛奶清洗一遍
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最后再涂上牛奶和蜜糖配制的调味料
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保持里面肉质的嫩滑
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色同琥珀
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又类真金
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入口则消
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状若凌雪
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含酱膏润
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特异凡常
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但是依我之见
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高师傅这道珍猪更为脆嫩
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犹胜古人
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还有这鸡球
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在乳猪的肚中跟着乳猪一同烤
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仿佛就跟淋上一遍猪油一般
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而且还能吸收乳猪在烤时
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每个阶段的精华
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其味道不亚于乳猪肉本身呀
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宋徽宗稍稍点头赞同道
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这鸡球的确非常好吃
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朕觉得比这猪肉还好吃些
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其余人也都是频频点头
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有些人已经吃完了
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还想再要
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但是一想后面还有三道菜
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硬是把口水吞了进去
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第二位进来的是西夏御厨郭迁
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众人见他端上来的菜
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登时都感到十分吃力
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原来那铁质托盘中放着的是用一块块色泽洁白如玉肉片堆起的肉山
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要说菜式
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倒真不咋地
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就是那肉
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的色泽比较吸引人
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但是却带着一股奇香
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